Puc贸n: o hotel Hacienda Vira Vira, luxo Farm to Table

O聽Hotel Hacienda Vira Vira聽– localizado na regi茫o chilena de Puc贸n – 茅, sem d煤vida, um dos lugares mais especiais nos quais j谩 me hospedei. Passei ali quatro dias que mais pareceram quatro horas: o que 茅 delicioso sempre parece passar r谩pido demais鈥

O Vira Vira 茅 especial n茫o apenas por suas deslumbrantes su铆tes de 75 metros quadrados, de frente ao Rio Liucura, decoradas com lindas tape莽arias mapuches (ind铆genas nativos da regi茫o), com ch茫o aquecido, imensas camas macias e banheiras voltadas para o esplendor da natureza.

A bela fachada do hotel

A bela fachada do hotel

脡 especial n茫o s贸 pelo staff bem treinado e trilingue, pelas dezenas de op莽玫es de passeio (floating, trekking, observa莽茫o de p谩ssaros, subida ao vulc茫o Villarrica) inclusas na di谩ria, assim como a imensa carta de vinhos chilenos.

脡 especial, acima de tudo, por levar a s茅rio o conceito Farm to Table (da fazenda para a mesa) – e por ter comida apenas sensacional.

Cozinha sazonal, local, limpa, que utiliza a totalidade dos ingredientes: s茫o coisas assim que me emocionam na gastronomia. O cuidado com a proced锚ncia do alimento, com o solo, com quem trabalha nele – isso pra mim 茅 milhares de vezes mais importante do que estrelas, ta莽as de cristal, sal茫o impec谩vel. Isso faz toda a diferen莽a no sabor.

A 谩rea verde e ampla ao redor do hotel

A 谩rea verde e ampla ao redor do hotel

O chef uruguaio Damian Fernandez (assim como o chef patissier e o padeiro) cria card谩pios di谩rios usando o que a esta莽茫o lhe d谩 – e boa parte dos insumos vem da horta org芒nica do hotel.

Os peixes s茫o comprados semanalmente direto do pescador, em Vald铆via: para isso 茅 preciso fazer uma viagem de 150 quil么metros.

Carnes de cordeiro e galinha, assim como ovos, prov茅m de cria莽茫o pr贸pria.

Apresenta莽茫o especial de salada com alimentos locais

Apresenta莽茫o especial de salada com alimentos locais

Queijos? Essa parte fica ainda mais interessante! O hotel cria nove vacas, alimentadas puramente com pasto e, claro, criadas soltas. Do leite delas s茫o produzidos oito tipos de queijos (brie, parmes茫o, semi hard…) – alguns com mais de quatro anos de cura -, mascarpone, manteiga (sensacional!) e iogurte. O respons谩vel por tudo 茅 um mestre queijeiro su铆莽o. E para prov谩-los 茅 necess谩rio ser h贸spede: nada 茅 vendido para terceiros. Ah, se eu conseguisse passar por escrito o sabor do melhor cheesecake da vida, produzido com queijo artesanal, naturalmente cremoso e adocicado, coroado por chantilly denso batido com caramelo salgado….

O Hotel Vira Vira prova ser poss铆vel reconectar as pessoas com a terra utilizando uma das armas mais eficazes: boa comida.

 

 

Ailin Aleixo

Ailin Aleixo

Autora chez Viajando - Expedia Brasil
Ailin Aleixo 茅 jornalista e h谩 15 anos escreve sobre gastronomia. J谩 foi editora de revistas como Viagem e Turismo, 脡poca e VIP. H谩 seis anos criou um dos maiores sites de gastronomia e turismo gastron么mico do pa铆s, o Gastrol芒ndia.
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